Hrana

5 glavnih skrivnosti, s katerimi bo khachapuri v restavraciji


Adzhar-style Khachapuri je težko ne ljubiti, ker če ga kuhamo pravilno, se izkaže, da je jed zelo okusna in zadovoljiva. Na prvi pogled se zdi, da je kuhanje preveč težko (razen če seveda nimaš kulinaričnega talenta). Toda v resnici se je treba izogniti nekaterim napakam in vse se bo zgodilo. Nino Kharchilava, kuharica restavracije Tinatin, govori o njih.

Khachapuri je dokaj preprosta jed in v njeni pripravi ni posebnih odtenkov. Kljub temu obstajajo pogoste napake, ki tako ali drugače vplivajo na okus ali teksturo polnila.

  • Začnimo s testom. Kvas dodamo v testo za vse vrste khachapuri. Zelo pomembno je upoštevati razmerje in ne pretiravati s kvasom, sicer bo testo dobilo kisli okus.
  • Mleko za testo je bolje vzeti fatter - od 3,2%.
  • Sir ima pomembno vlogo v okusu. Ta khachapuri je narejen iz dveh vrst sira: Suluguni in Imeretinski. Pomembno je vedeti, da so siri dovolj slano, zato se pri pripravi testa držite želenega razmerja soli (2 g). Ne pretiravajte!
  • Khachapuri se peče pri temperaturi 220 stopinj, 8 minut. Glavna stvar je, da ne pretiravajte, sicer bo peka suha.
  • Druga pogosta napaka je povezana s pripravo kahačurjev v adžarskem slogu. Celoten trik je v rumenjaku: mora biti postavljen v centru strogo minuto pred pripravljenostjo, ne prej. Če pretiravate rumenjak, se pripravi in ​​strdi.

Oglejte si video: Listening to shame. Brené Brown (September 2019).